Wen's 異想世界

小時候媽媽做過一兩次

第一次就愛上了這道甜點

這次感恩假期剩了很多地瓜泥又吃不完

剛好做前幾天做地瓜派多了一個派皮

決定來做媽媽的地瓜派

做好忘記拍照所以用暑假時做的地瓜派

當時沒有派盤所以用烤杯子蛋糕的烤盤做成小型的地瓜派

A. 派皮 8吋 pie crust 8'' 1個

材料

奶油 butter 65g

細砂糖 sugar 25g

蛋 egg 1個

中筋麵粉 flour 130g

做法

1. 奶油打成乳末狀

2. 加入細砂糖拌勻

3. 加入蛋拌勻

4. 加入麵粉拌勻成麵團

5. 放冰箱25分鐘後取出

6. 將麵團桿平，放入派盤備用

B. 餡料 1份

材料

地瓜 sweet potato 250g

蛋 egg 2個

細砂糖 sugar 適量

奶油 butter 20g

做法

1. 地瓜蒸熟後壓成泥

2. 依個人口味加入糖

3. 加入蛋拌勻

4. 奶油切丁拌入

5. 填入派皮

6. 放入烤箱180℃（356℉）烤35分鐘

p.s.

1. 想要皮比較酥可以先用壓派石壓派皮，烤箱烤10分鐘後取出，填入餡料再放回烤箱烤25分鐘

2. 烤箱可以在地瓜蒸熟壓泥後開始預熱