Wen's 異想世界

這次挑戰也是想做很久的千層蛋糕

本來只是想做原味的

在朋友要求下決定試試伯爵茶

這次參考矽谷美味人妻的食譜

覺得以第一次來說算蠻成功的了（要求低

感謝我室友Natasha幫我煎可麗餅皮

我超沒耐性大概煎不出這麼漂亮的皮

朋友們都很喜歡不過有幾個覺得皮太厚了

可能是冰的不夠久

一開始切的時候還會滑開

也可能是鮮奶油塗得有點多

A. 餅皮（約24片）

材料

無鹽奶油 unsalted butter 60g

牛奶 milk 2.4杯 

全蛋 egg 4顆

麵粉 flour 1.2杯

細砂糖 sugar 60g

鹽 salt 1/8小匙 （tsp）

p.s. 我有把糖減量，怕太甜

做法

1. 用小鍋子加熱奶油至融化

2. 加熱牛奶 （微波爐約2分鐘）

3. 將麵粉,細砂糖和鹽攪拌均勻

4. 加入牛奶,蛋和融化的奶油拌勻

5. 麵糊用保鮮膜密封，放置冰箱至少2小時

6. 平底鍋開小火加熱，刷上一層薄薄的油 （或用小指尖大小無鹽奶油融化後拿紙巾塗抹均勻）

7. 倒入一湯勺的麵糊，輕輕轉動平底鍋使麵糊自然成薄餅狀

8. 煎約1分鐘即可翻面，煎到兩面都呈現金黃虎皮樣

9. 重複6-8直到麵糊用完

p.s.

1. 火力要弱

2. 麵糊不要太多，餅皮越薄越好

3. 每次先攪拌麵糊再舀起

B. 伯爵茶鮮奶油餡

材料

全蛋 egg 1顆

麵粉 flour 1大匙 (tbsp)

玉米粉 cornstarch 1大匙 (tbsp)

細砂糖 sugar 2大匙 (tbsp) 

伯爵茶 earl grey tea 1杯

動物性鮮奶油 heavy cream 2杯

做法

1. 準備熱水1杯(240ml)，放入伯爵茶包

2. 蛋,麵粉,玉米粉和細砂糖1大匙攪拌至黏稠狀  

3. 伯爵茶放涼後加入麵糊中

4. 小火加熱，不斷攪拌至黏稠狀

5. 細砂糖加入鮮奶油中

6. 將鮮奶油打發至有花紋並呈硬挺狀

7. 將完全冷卻4.的伯爵茶醬加入鮮奶油中拌勻

組合

1. 拿一個大盤子，鋪上一層可麗餅皮抹上一層奶油，依此類推

2. 放入冰箱約3小時讓蛋糕定型後比較方便切

*我冷藏3小時切的時候仍會滑開，覺得可以考慮放冷凍庫或再冰久一點